Menu - Restaurant Olivijn

Het Menu – Restaurant Olivijn

Voor de lunch kiest u voor drie, vier of vijf gangen van onze lunchkaart. Bij het diner heeft u de keuze uit vier, vijf of zes gangen van onze dinerkaart. Ook is het mogelijk om een geheel vegetarisch menu te nemen.

Duurzaamheid

Het menu is een reflectie van Menno’s werkwijze: bewust en eerlijk. Zo werkt hij zoveel mogelijk met biologische en lokale producten. Vis komt gewoon van Hollandse vissers en vlees is van Europese bodem. Daarentegen zal de overbeviste tonijn nooit op het menu staan. Net als avocado, waar voor slechts één avocado wel honderden liters water nodig is. Als restaurant heeft Olivijn een voorbeeldfunctie en daarom gaan wij voor duurzaam.

MENUKAART GROENTE MENU KERSTMENU

MENUKAART

✽ NOORDZEE KRAB
met ganzenlever, koolrabi en yuzu dressing

✽ COQUILLE & KAVIAAR
flan en geplet met witlof en Madeira dressing

✽ EEKHOORNTJESBROOD
met groene asperge, eidooier en saus van sherry

✽ ZWEZERIK
met knolselderij en saus van ossenstaart

✽ HAZENRUG
met rodekool, kruidkoek en saus “royale”

✽ SELECTIE VAN KAZEN

✽ CHOCOLADE
met gember, peer en kruidnagelsorbet

SIGNATUUR GERECHTEN
supplement 5,-

✽ LANGOUSTINE
met kinnebakspek, pompoen en schaaldieren-drop jus

✽ ZEETONG
met kibbeling krokant,artisjok en saus van augurk

✽ WILDE EEND voor 2 personen
met polenta, bospeen en eigen jus

————–

3 gangen lunchmenu 55,-
4 gangen 70,-
5 gangen 80,-
6 gangen 90,-
7 gangen 100,-

kunt u niet kiezen? wij stellen graag uw menu samen
bijpassend wijn arragement 9,- per glas

heeft u allergenen? meld het ons
wij passen het graag aan.

GROENTE MENU

KNOLLEN EN KROOTJES
flan ingemaakte radijssoorten en citrusdressing

EEKHOORNTJESBROOD
met aardappel, eidooier en saus van sherry

ARTISJOK
pasta gevuld met polenta en ui bouillon

SPITSKOOL
met sushi rijst en boksoi, saus van pandanblad

SELECTIE VAN KAZEN

CHOCOLADE
met gember, peer en kruidnagelsorbet

———-

4 gangen 60,-
5 gangen 70,-
6 gangen 80,-

heeft u allergenen? meld het ons
wij passen het graag aan.

Mijn groenten menu heb ik naast mijn gewone menu, omdat we best vaker geen vis of vlees producten hoeven te eten. En er ook veelzijdigheid zit in groente en paddenstoelen noten en zaden.

Deze kaart is niet veganistisch, omdat zuivel, kaas en eieren toch basis produckten zijn van mijn keuken en die met zorg geselecteert worden, daar waar het ook goed is voor het welzijn voor dieren en landbouw.

Menno Post

Kerst 2019 olivijn

KERSTLUNCH

NOORDZEE KRAB
met geplette coquille amandel en truffel

🎄

KREEFT
met kreeft flan, venkel en zoethout

🎄

MIRAL EEND
van japanse bbq, pompoen en eigen jus met steranijs

🎄

HAAS
met een bonbon van rode kool, appel en saus royale

🎄

KERST DESSERT

Lunch 5 gangen 95,-

KERSTDINER

NOORDZEE KRAB
met geplette coquille amandel en truffel

🎄

KREEFT
met kreeft flan, venkel en zoethout

🎄

KALFSWANG
met eekhoorntjesbrood, pierre robert kaas en aardappel krokant

🎄

MIRAL EEND
van japanse bbq, pompoen en eigen jus met steranijs

🎄

HAAS
met een bonbon van rode kool, appel en saus royale

🎄

PASTEI
van gevogelte, bloedworst en ganzenlever

🎄

KERST DESSERT

Diner 7 gangen 130,-

Het Menu – Restaurant Olivijn

Duurzaamheid

MENUKAART

SIGNATUUR GERECHTEN
supplement 5,-

GROENTE MENU

Kerst 2019 olivijn

KERSTLUNCH

KERSTDINER

Contactgegevens

Nieuwsbrief

AANGESLOTEN BIJ

Het Menu – Restaurant Olivijn

Duurzaamheid

MENUKAART

SIGNATUUR GERECHTEN supplement 5,-

GROENTE MENU

Kerst 2019 olivijn

KERSTLUNCH

KERSTDINER

Contactgegevens

Nieuwsbrief

AANGESLOTEN BIJ

SIGNATUUR GERECHTEN
supplement 5,-